Auparavant, de nombreuses entreprises de restauration privilégiaient uniquement la capacité et le prix lors de l'achat de contenants alimentaires jetables. Mais avec l'augmentation des commandes à emporter, les problématiques d'emballage commencent à impacter l'ensemble de leurs opérations.
Le PP, le MFPP et la bagasse sont actuellement les matériaux les plus courants pour les contenants alimentaires jetables à emporter, et comparaison des contenants alimentaires jetables est progressivement devenu un élément important des achats de services de restauration.
Cet article commencera par aborder des opérations de restauration concrètes, en se concentrant sur la livraison de plats à emporter, le contrôle des coûts, les tendances environnementales et des scénarios de problèmes réels, afin d'aider les lecteurs à comprendre la logique applicable aux différents contenants alimentaires à emporter, plutôt que de se limiter aux paramètres matériels.
Table des Matières
Pourquoi les entreprises comparent les matériaux des contenants alimentaires
De nombreuses chaînes de restaurants constatent que l'aspect d'un même menu diffère après la livraison selon le matériau de l'emballage. Certaines boîtes se ramollissent, d'autres fuient, et d'autres encore se déforment lorsqu'elles sont chauffées ou passées au micro-ondes.
Par conséquent, de plus en plus d'équipes d'approvisionnement recherchent des comparatifs de contenants alimentaires jetables. Elles espèrent trouver des solutions d'emballage plus stables et durables.
De plus, ces dernières années, la demande de matériaux d'emballage alimentaire durables a augmenté sur les marchés européens et américains.
De nombreuses marques de produits alimentaires et de boissons recherchent activement des contenants alimentaires jetables écologiques et biodégradables lors de leurs achats.
Certaines plateformes de livraison de repas et certains centres commerciaux ont également commencé à exiger une réduction de l'utilisation des plastiques jetables.
Cela a conduit de nombreuses marques à rechercher un équilibre entre protection de l'environnement, coût et exploitation.
Comparaison des matériaux PP, MFPP et bagasse
Les différences de performance des différents matériaux utilisés pour les contenants alimentaires jetables auront un impact direct sur les opérations de restauration.
Certains matériaux conviennent à la livraison de soupes. D'autres sont plus adaptés aux aliments frits. Certains correspondent à une image de marque écoresponsable. Par conséquent, lorsqu'il s'agit de comparer des contenants alimentaires jetables, il est insuffisant de se baser sur un seul critère.
Fonctionnalité et Applications de conteneur en PPs
Le polypropylène (PP) est actuellement l'un des matériaux les plus utilisés pour les emballages alimentaires à emporter. Son principal atout réside dans la fiabilité de son approvisionnement.
De nombreuses chaînes de restauration rapide et de livraison, d'Asie, d'Europe et d'Amérique, utilisent conteneurs à charnière en PP avec couvercles.
Les caractéristiques du PP comprennent :
- Performances stables et étanches
- Forte résistance à la chaleur
- Bonne adaptabilité au micro-ondes
- Coût relativement bas
Par conséquent, ce type de boîte à emporter est particulièrement adapté au transport de plats chauds. De nombreuses marques de livraison de repas utilisent depuis longtemps des contenants en polypropylène (PP) car ils présentent moins de risques lors de la livraison.
Cependant, les boîtes alimentaires en polypropylène présentent aussi des inconvénients. Lorsqu'un plat chaud est conservé longtemps dans une boîte hermétique, la vapeur a tendance à se condenser à l'intérieur. Le poulet frit, les frites et autres aliments peuvent alors devenir humides pendant la livraison, ce qui altère leur goût et leur aspect.
Pourquoi les conteneurs MFPP deviennent-ils de plus en plus courants ?
Ces dernières années, les emballages en polypropylène renforcé de fibres (PFRF) ont connu une croissance rapide dans les secteurs de la restauration rapide et des plats préparés. Le PFRF peut être considéré comme une version améliorée du polypropylène (PP).
Il conserve les avantages de résistance à la chaleur et d'étanchéité des contenants alimentaires en PP, tout en améliorant la rigidité du corps de la boîte.
De nombreuses chaînes de restaurants choisissent les conteneurs MFPP pour deux raisons principales.
- Premièrement, la stabilité au micro-ondes est meilleure.
- Deuxièmement, il est moins susceptible de se déformer lors de l'empilage et du transport.
Pour les cuisines centrales et les marques de plats préparés, le réchauffage au micro-ondes est devenu une nécessité. Certains emballages alimentaires en plastique jetables ordinaires ont tendance à se ramollir sous l'effet de la chaleur, tandis que le MFPP offre une meilleure stabilité dans ce cas.
Par ailleurs, le MFPP permet également de réduire l'utilisation de plastique, c'est pourquoi de nombreuses marques le considèrent comme une solution transitoire pour des emballages alimentaires durables.
Quels types de restauration conviennent aux conteneurs en bagasse
Les contenants en bagasse sont principalement fabriqués à partir de fibres de canne à sucre. Sur le marché des emballages écologiques, le taux de croissance des contenants alimentaires en bagasse est très rapide.
De nombreux consommateurs l'associent directement aux contenants alimentaires jetables écologiques.
L'un des atouts majeurs de la bagasse est sa meilleure aération. Par exemple, le poulet frit, les frites et les produits de boulangerie dégagent continuellement de la vapeur pendant la livraison. Si les aliments sont emballés hermétiquement, ils risquent de ramollir.
La bagasse peut absorber une partie de la vapeur d'eau. Pour les courtes distances de livraison, les aliments restent généralement plus frais. C'est pourquoi de nombreuses marques de produits alimentaires légers, restaurants de poulet fritet les restaurants éco-responsables privilégieront les contenants en bagasse.
Mais la bagasse ne convient pas à la livraison de bouillon à long terme, aux environnements à forte humidité et à l'immersion dans de grandes quantités de liquide, autant de facteurs qui peuvent affecter la stabilité de la boîte.
Par conséquent, dans la comparaison des contenants alimentaires jetables, la bagasse est plus adaptée pour mettre en valeur l'image environnementale de la marque et la livraison à court terme dans le secteur de la restauration.
Tableau comparatif des contenants alimentaires jetables
| Article de comparaison | PP | MFPP | Bagasse |
| Résistance à la chaleur | Haute | Meilleure performance du béton | Moyen-élevé |
| Adapté au four micro-ondes | Oui | Rapidité | Partiel |
| Résistance aux fuites | Forte | Forte | Moyenne |
| Rigidité | Moyenne | Haute | Haute |
| Recyclabilité | Recyclable | Recyclable | Compostable |
| Contrôle de la vapeur | Moyenne | Moyenne | Rapidité |
| Niveau de coût | Coût en adjuvantation plus élevé. | Moyenne | Meilleure performance du béton |
| Convient pour la soupe | Oui | Oui | Édition |
| Image de marque durable | Moyenne | Moyen-élevé | Haute |
Comment choisir des contenants alimentaires jetables à emporter
La livraison de plats chauds soulève généralement trois problèmes principaux : la vapeur, l’empilage et l’isolation.
Par conséquent, lorsqu'on utilise des récipients pour transporter des aliments chauds, il est nécessaire de prendre en compte l'étanchéité, l'évacuation de la chaleur et la solidité de la structure du récipient, et pas seulement sa capacité à contenir des aliments chauds.
La demande en contenants alimentaires jetables pour la distribution de bouillon est très élevée, et les contenants en PP sont plus adaptés car leur stabilité en liquide est supérieure.
De nombreuses marques de produits frits optent pour des emballages aux structures partiellement respirantes, comme la bagasse, la pâte à papier ou cartons.
C’est aussi pourquoi de nombreuses chaînes de magasins achètent simultanément plusieurs contenants alimentaires jetables.
Actuellement, les contenants alimentaires jetables biodégradables sont plus adaptés aux scénarios suivants :
- marque d'aliments légers
- Salades à emporter
- Repas légers au café
- Restaurant bio
- Restauration à thème environnemental
De nombreux consommateurs jugent directement l'image environnementale d'une marque à travers son emballage. C'est pourquoi certaines entreprises de restauration optent pour des contenants en bagasse, même si cela représente un coût plus élevé.
Problèmes et solutions liés aux contenants alimentaires à emporter
Après l'achat de contenants alimentaires jetables pour la vente à emporter par de nombreuses entreprises de restauration, la livraison est le moment idéal pour vérifier la qualité des approvisionnements.
Le poulet frit et les aliments frits en sont les exemples les plus typiques. Les aliments continuent de dégager de la chaleur après la cuisson. Si l'emballage est parfaitement hermétique, la vapeur d'eau circule à l'intérieur, altérant ainsi le goût et l'apparence des aliments.
Par conséquent, de nombreuses marques de poulet frit privilégieront les contenants alimentaires en bagasse ou utiliseront contenants alimentaires à emporter ventilés avec des structures respirantes pour aider à réduire l'accumulation de vapeur.
Les soupes et les aliments riches en matières grasses rencontrent un autre problème. Aux heures de pointe des plats à emporter, les livreurs empilent généralement les contenants alimentaires jetables sur plusieurs couches. Après une compression prolongée, si le couvercle est fragile, il s'ouvre facilement, fuit, voire se renverse. fuites dans les emballages à emporter.
Certains conteneurs en PP à parois minces peuvent également se déformer en raison d'une compression continue lors de la distribution sur de longues distances.
Par conséquent, les soupes, les currys, les nouilles Lamian et autres plats similaires sont généralement plus adaptés aux contenants alimentaires en plastique jetables présentant une rigidité plus élevée et une étanchéité plus stable.
Actuellement, de nombreuses cuisines centrales et marques de plats préparés exigent un réchauffage au micro-ondes. Or, certains contenants alimentaires en plastique jetables ramollissent sous l'effet de la chaleur, notamment ceux à parois fines.
La performance de conteneurs MFPP Dans ce scénario, la situation est généralement plus stable, c'est pourquoi de plus en plus de marques de plats préemballés et de chaînes de restauration commencent à tester les solutions MFPP.
Comment Lokyo résout les problèmes d'emballage
De nombreux clients contactent Lokyo non pas simplement pour trouver des contenants alimentaires jetables moins chers, mais pour se heurter à des problèmes d'emballage lors de leur utilisation concrète.
Auparavant, une chaîne de restauration rapide spécialisée dans la livraison de poulet frit et de nouilles de riz nous avait contactés. Ils utilisaient depuis longtemps des emballages en polypropylène classiques. Le problème n'était pas évident lorsque le volume de commandes était faible. Mais à mesure que l'activité de livraison augmentait, les plaintes se sont multipliées.
Deux problèmes majeurs se dégagent. D'une part, lors des livraisons aux heures de pointe, les livreurs empilent les emballages alimentaires sur plusieurs couches, ce qui peut déformer légèrement certaines boîtes sous la pression et entraîner un desserrage des couvercles. D'autre part, un problème se pose avec les menus de poulet frit.
En raison de l'impossibilité d'évacuer rapidement la vapeur de la boîte, les clients peuvent constater un ramollissement notable de la texture des aliments frits à la réception.
Le client a d'abord tenté de remplacer les contenants alimentaires en plastique jetables par des contenants plus épais, mais les résultats obtenus n'ont pas été concluants. coût des emballages bon marché pour aliments et boissons a également augmenté de manière significative.
Par la suite, Lokyo a ajusté sa solution d'emballage globale en fonction de la structure de son menu, de la distance de livraison et des principaux créneaux horaires de livraison. Les soupes et les plats à base de riz continueront d'être conditionnés dans des contenants en PP à fermeture plus étanche, tandis que les plats frits seront conditionnés dans d'autres emballages. boîtes en papier kraft avec des structures respirantes.
Dans le même temps, nous avons également optimisé certaines structures de couvercles de boîtes afin de réduire le problème d'ouverture causé par l'empilage et le transport pendant les heures de pointe.
Après modification de la structure de l'emballage, les clients ont constaté une réduction significative des problèmes de fuites de liquide et de déformation des emballages pour les plats à emporter. Grâce à l'homogénéité du design de l'emballage, la visibilité de la marque sur la plateforme de livraison de repas s'est également considérablement améliorée.
Lokyo fournit en continu des solutions d'emballage à emporter aux marques de restauration, aux distributeurs alimentaires et aux chaînes de livraison de repas, allant des recommandations de taille d'emballage à l'optimisation de la structure de distribution, en passant par l'adéquation des matériaux des conteneurs et un soutien à l'approvisionnement à long terme.
Si vous recherchez des contenants alimentaires jetables plus adaptés à votre activité, n'hésitez pas à contacter Lokyoet nous vous fournirons des recommandations d'emballage plus pratiques en fonction de votre menu et de votre scénario de livraison.
Quel est le meilleur contenant alimentaire jetable ?
Si l'activité principale de l'entreprise est axée sur la livraison de plats chauds à un coût avantageux et sur les services de plats à emporter à haute fréquence, PP reste une solution éprouvée.
Si le réchauffage au micro-ondes est nécessaire, le matériau de la boîte à emporter est rigide et stable, et la chaîne de livraison est fiable. Actuellement, les boîtes MFPP sont le choix privilégié de la plupart des restaurants à emporter.
Si la marque met l'accent sur un positionnement environnemental, les contenants à emporter biodégradables tels que les contenants en bagasse sont plus susceptibles d'améliorer son image de marque.
Il convient toutefois de noter que les entreprises d'approvisionnement expérimentées n'utilisent généralement pas un seul type de contenant alimentaire jetable. Elles combinent différentes solutions d'emballage en fonction du menu, du délai de livraison et du marché cible.
QFPs
Le plastique PP est-il sans danger pour les contenants alimentaires ?
Le polypropylène de qualité alimentaire est actuellement l'un des matériaux les plus utilisés pour les contenants alimentaires jetables, grâce à sa résistance stable à la chaleur et à sa compatibilité avec les aliments chauds, les soupes et le micro-ondes.
Pour l'approvisionnement en produits de restauration, il est plus important de s'assurer que les matières premières répondent aux normes de contact alimentaire et que la production du fournisseur est stable, plutôt que de se contenter de se demander « si le plastique est sûr ».
Le MFPP est-il recyclable ?
Le contenant en polypropylène modifié (MFPP) appartient toujours au système de matériaux du polypropylène (PP n° 5). En Californie, certains contenants alimentaires en PP peuvent être recyclés avec le plastique n° 5.
Cependant, les critères d'acceptation des différentes villes et institutions de recyclage ne sont pas totalement uniformes.
Certains projets de recyclage considèrent le polypropylène chargé de minéraux (MFPP) comme un matériau mixte, de sorte que tous les contenants alimentaires à emporter en MFPP ne peuvent pas être acceptés par le recyclage en bordure de rue.
Il est recommandé de vérifier les exigences locales en matière de recyclage des emballages et les dernières informations. CalRecycler normes à l'avance.
Quelle est une meilleure alternative aux contenants jetables ?
Pour la plupart des marques de produits alimentaires et de boissons, réduire les déchets d'emballage tout en maintenant la stabilité des livraisons constitue leur véritable défi.
De nombreuses marques privilégient les matériaux d'emballage alimentaire durables et mieux adaptés à leur activité, tels que les contenants recyclables en PP, MFPP ou en bagasse, convenant aux aliments légers et aux aliments frits.
Pour les services de livraison de repas à haute fréquence, des problèmes persistent en matière de recyclage, de nettoyage et de coûts d'exploitation liés à la réutilisation des emballages.
C’est pourquoi la plupart des marques de restauration utilisent encore des emballages recyclables ou compostables, considérés comme une solution plus réaliste.
